2005-08-03 伊東家 「伊東家の食卓」で見たのですが、焼きそばを作るとき入れる水を、2対1の割合で水と酢にすると焦げ付かないそうです。 酢が麺のタンパク質を変化させて、皮膜みたいのを作るからだそうで。 かなり使えそうなウラワザな気がします。